Cos'è oyster sauce?
Salsa di Ostriche
La salsa di ostriche è un condimento denso e marrone scuro usato comunemente nella cucina asiatica. È a base di estratto di ostriche, zucchero, sale e amido di mais come addensante. Alcune versioni possono includere anche salsa di soia e altri additivi.
Caratteristiche Principali:
- Sapore: Ha un sapore umami ricco e salato, con un tocco di dolcezza e di mare.
- Consistenza: È densa e viscosa, simile alla salsa di soia scura, ma più spessa.
- Ingredienti: Gli ingredienti base sono <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/estratto%20di%20ostriche">estratto di ostriche</a>, <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/zucchero">zucchero</a>, <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/sale">sale</a> e <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/amido%20di%20mais">amido di mais</a>.
- Utilizzo: Viene usata per insaporire carni, verdure, zuppe e noodles. Aggiunge profondità di sapore e lucentezza ai piatti.
- Produzione: La produzione tradizionale prevede la cottura lenta delle ostriche per estrarre il loro succo, che viene poi concentrato e addensato.
- Alternative: Per chi cerca alternative vegetariane o vegane, esistono salse di ostriche a base di funghi shiitake che replicano il sapore umami. Queste sono spesso chiamate "salsa di ostriche vegetariana" o "salsa di funghi".
- Conservazione: Conservare la salsa di ostriche in un luogo fresco e buio, e in frigorifero dopo l'apertura.
- Allergeni: Contiene <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/ostriche">ostriche</a>, quindi non è adatta a chi è allergico ai molluschi.