L' oyster sauce è una salsa utilizzata in cucina asiatica, in particolare nella cucina cinese e thailandese. È realizzata principalmente con ostriche fresche o essiccate, zucchero, sale, acqua e amido di mais o farina.
L' oyster sauce ha un sapore salato e leggermente dolce, con un retrogusto umami dovuto al contenuto di ostriche. Viene utilizzata per insaporire piatti a base di carne, pesce, verdure e noodles.
È disponibile in commercio in forma di bottiglia e si conserva bene in frigo anche dopo l'apertura. Alcune marche conosciute di oyster sauce sono Lee Kum Kee e Kikkoman.
In cucina, l' oyster sauce viene spesso utilizzata come condimento nei wok, nelle zuppe e nei sughi, per aggiungere sapore e consistenza ai piatti.
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